想要保留蔬菜汁中最多的营养,关键是现榨现喝,并且尽量减少加工环节。
这就好比新鲜采摘的水果,如果马上吃,味道最鲜美、营养最丰富。蔬菜也是一样,现榨现喝能避免营养成分的流失。减少加工环节意味着不要过度搅拌、加热或者添加其他化学物质。比如说,不把蔬菜长时间浸泡在水中,就像不让珍贵的宝石长时间暴露在恶劣环境中,以免营养成分被“偷走”。而且,榨汁速度要快,就像短跑比赛,迅速完成才能减少消耗。
相关 QA:
问题 1:蔬菜汁可以存放多久?
回答:一般来说,在冷藏条件下,蔬菜汁最好在 24 小时内喝完,时间长了营养会逐渐流失,还可能滋生细菌。
问题 2:哪些蔬菜适合榨汁?
回答:像胡萝卜、西红柿、黄瓜、芹菜等水分含量相对较高的蔬菜都比较适合榨汁。
问题 3:榨蔬菜汁需要去皮吗?
回答:这取决于蔬菜的种类,像黄瓜这类皮薄且营养丰富的蔬菜,不去皮更好;但像土豆这类皮可能含有较多农药残留的蔬菜,最好去皮。
