根据吉林白城春季养肝需求，结合中医食疗原则和地方特色食材，整理以下食谱推荐：

一、经典养肝食谱推荐

1. 鸭血鲫鱼白米粥

   • 材料：鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克。

   • 功效：养肝血、辅治贫血，适用于肝癌患者保肝。

2. 菠菜舒肝养血汤

   • 材料：菠菜150克、猪肝100克、枸杞10粒、姜丝适量。

   • 做法：菠菜焯水后与猪肝同煮，加入枸杞提鲜。

   • 功效：滋阴润燥、平肝明目，缓解肝气不舒引起的胃部不适。

3. 丝瓜护肝汤

   • 材料：丝瓜1根、猪肝100克、枸杞5粒、姜丝适量。

   • 做法：丝瓜刮皮切条与猪肝片共煮，避免盖锅以防发黄。

   • 功效：清肝明目、解毒醒酒，适合肝火旺盛者。

二、特色食材养肝菜谱

1. 蘑菇炒山药

   • 材料：干蘑菇15克、山药300克、芹菜100克。

   • 做法：蘑菇泡发后与山药、芹菜同炒，保留营养。

   • 功效：健脾养胃、滋阴平肝，适合春季阳气升发时食用。

2. 川芎天麻蒸鲜鱼

   • 材料：鲜鱼600克、天麻15克、川芎5克、姜葱适量。

   • 做法：鱼身铺天麻、川芎，蒸15-20分钟，淋米酒和香油。

   • 功效：疏肝解郁、平抑肝阳，对肝阳上亢型高血压有辅助作用。

3. 胡萝卜菠菜沙拉

   • 材料：胡萝卜1根、菠菜150克、橄榄油适量。 - 做法：生吃或凉拌，搭配柠檬汁提鲜。

   • 功效：补肝明目、清热解毒，适合肝火旺盛者搭配清淡饮食。

三、药膳推荐

1. 沙参麦冬饮

   • 材料：沙参9克、麦冬10克、桑葚10克、紫河车9克。

   • 功效：活血养阴、补肾益肝，适用于肝肾阴虚型人群。

2. 鸡肝大米粥

   • 材料：鸡肝3副（约300克）、大米100克。

   • 功效：补肝血、明目，适合中老年人及肝血不足者。

四、春季养肝饮食原则

• 食材选择 ：多选绿色蔬菜（如菠菜、丝瓜）、豆制品（如豆腐、豌豆）及富含维生素C的食物（如胡萝卜、柑橘）。

• 烹饪方式 ：以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸和过度调味。

• 饮食禁忌 ：减少高糖、高脂肪食物，避免饮酒和过度食用辛辣食物。

通过以上食谱的合理搭配与季节性食材的运用，可有效养护肝脏，提升春季健康水平。