根据宁夏石嘴山地区大雪时节的养生需求，结合养肝护肝的饮食原则，整理以下食谱建议：

一、推荐食材与菜品

1. 枸杞类

   • 枸杞菊花茶 ：枸杞与菊花搭配，可清肝明目，增强肝脏解毒能力。

   • 枸杞炖鸡汤 ：与怀山药、母鸡同炖，滋补肝肾，适合女性大雪期间饮用。

2. 绿色蔬菜

   • 菠菜 ：富含铁元素，促进肝脏气血滋养，可炒或做汤。

   • 西兰花 ：含抗氧化物质，减轻肝脏氧化损伤，建议焯水后凉拌或清炒。

3. 药膳推荐

   • 黄精炖肘子 ：黄精补脾益胃，与猪肘同炖可增强肝脏功能，适合体虚者。

   • 山药枸杞鸡汤 ：补阴健脾，适合大雪后肝气郁结的人群。

4. 汤品推荐

   • 羊肚菌胡萝卜玉米排骨汤 ：滋养肝脏，改善气血流畅，冬季驱寒效果显著。

   • 枸杞肉丝 ：枸杞与瘦肉搭配，滋阴补血，辅助护肝。

二、烹饪建议

• 药膳制作 ：需根据体质调整药材比例，建议咨询中医师。

• 汤品要点 ：炖煮时间不宜过短，确保食材软烂且营养保留。

• 食材处理 ：羊肚菌等干品需充分泡发，避免残留杂质。

三、注意事项

1. 避免寒凉 ：大雪后气温低，建议选择温性食材如红枣、生姜，避免过量食用寒性蔬菜。

2. 控制摄入 ：高糖、高脂肪食物可能加重肝脏负担，建议搭配粗粮或清淡饮食。

3. 结合运动 ：饮食调理需配合适度运动，如太极拳、散步等，促进气血循环。

通过以上食谱与建议，结合宁夏石嘴山地域特色，可有效实现大雪期间养肝护肝的目标。