处暑是二十四节气之一，标志着炎热即将过去，凉爽逐渐到来。在山西阳泉地区，处暑时节的养肝食谱主要包括一些具有益气养阴、清热润燥、疏肝理气等功效的食物。以下是一些推荐的食谱及其做法和功效：
益气养阴茶
- 材料：西洋参2g、麦冬2g、枸杞子3g、菊花3朵。
- 制作方法：将四种中药洗净，西洋参、麦冬、枸杞子加适量凉水煮开10分钟后，再加入菊花煮5分钟代茶饮。
- 功效：益气、滋阴、养肝、清肝、明目，适用于夏天出汗比较多、容易疲劳、口干、眼干涩的人群。
银耳莲子山药粥
- 材料：银耳、莲子、山药。
- 制作方法：银耳具有润肺止咳、生津养阴的作用，莲子具有清热降火、促进睡眠的作用，山药能安神清心、改善睡眠。
- 功效：滋阴润燥，适用于处暑后雨量减少、燥气开始生成的时节。
百合莲子汤
- 材料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
- 制作方法：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
- 功效：安神养心，健脾和胃。
芝麻菠菜
- 材料：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
- 制作方法：菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。
- 功效：补肝益肾，开胸润燥。
青椒拌豆腐
- 材料：豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。
- 制作方法：豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。
- 功效：益气宽中，生津润燥，清热解毒。
处暑时节，饮食调养方面宜益肾养肝，润肺养胃。建议多吃蔬菜、水果等含有大量水分的食物，以补充人体的津液，防止在随后的日子里因伤津而患病。同时，应顺应时节调整起居，早睡早起，适当午睡，以缓解秋乏。
