根据2025年四川成都清明养生食谱推荐，结合传统习俗与现代养生理念，整理出以下几款适合春季食用的菜品及做法：

一、经典川菜类

1. 油爆虾

   • 材料 ：河虾500克、花生油1000克（实耗15克）、醋60克、黄酒10克、细盐2.5克、葱姜末、白糖50克、麻油10克、味精1.5克

   • 做法 ：虾炸至色红壳脆后，用余油爆香葱姜末、调成酸甜汁翻炒虾仁，最后淋上麻油提香

2. 酸辣土豆丝

   • 材料 ：土豆2根、胡萝卜1根、青红椒适量、大蒜姜末、醋生抽糖盐鸡精、食用油适量

   • 做法 ：土豆胡萝卜切丝焯水，与青红椒丝一起炒至断生，调味酸辣开胃

二、养生汤品

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐、素油30克

   • 做法 ：田螺肉炒至变色后加清水煮沸，放入枸杞子和小白菜文火煮6分钟，补肝肾、清热解毒

2. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐味精酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、清汤适量

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片同煮，猪肝变色后加入荠菜，调味后淋上鸡油提鲜

三、特色小吃

1. 青团子

   • 材料 ：艾叶汁、糯米粉、黑糖、面粉（可选）

   • 做法 ：艾叶汁与糯米粉揉成面团，包入枣泥馅蒸熟，软糯清香，可甜可咸

2. 螺蛳炒春韭

   • 材料 ：青壳螺蛳1000克、韭菜200克、盐味精料酒、生抽香醋

   • 做法 ：螺蛳烫熟后与韭菜同炒，调味后清蒸，清热利湿、降脂通便

四、时令蔬菜

1. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐酒调味品适量

   • 做法 ：香椿炒香后与豆腐渣混合，口感嫩滑

2. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳、桂圆、莲子、百合、冰糖

   • 做法 ：银耳炖煮1.5小时，加入莲子百合再煮15分钟，滋阴润肺、增强免疫力

五、养生建议

• 饮食原则 ：清明饮食宜温补，少食牛羊肉，多选清淡蔬果

• 时令食材 ：优先选用春季新鲜食材，如荠菜、春笋、油爆虾等

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、爆炒，避免油腻

以上食谱结合了传统川菜与养生理念，可根据个人体质调整食材搭配。