寒露是二十四节气之一，通常在每年的10月8日或9日。在湖南张家界地区，寒露时节的饮食应当注重养肝护肝，同时也要考虑到当地的气候和食材特点。以下是一些适合寒露节气的护肝食谱推荐：

山药木耳炒肉

• 食材：山药、木耳、猪瘦肉、青椒、生姜、葱
• 做法：山药切片浸泡，木耳泡发后与肉片一起炒，加入木耳的黏性和山药的健脾作用，提升护肝效果。

番茄胡萝卜炖牛腩

• 食材：牛腩、番茄、胡萝卜、大料、料酒、盐
• 做法：牛腩焯水后与番茄、胡萝卜同炖，番茄的酸甜和胡萝卜的清甜可中和寒露干燥，促进肝脏代谢。

清蒸螃蟹

• 食材：梭子蟹或花盖蟹、葱姜料酒
• 做法：螃蟹吐沙后清蒸10-15分钟，搭配姜醋汁食用，补肝肾且易消化。

枸杞菠菜粥

• 食材：大米、猪肝、菠菜、枸杞
• 做法：猪肝切片与菠菜、枸杞一起煮粥，菠菜的叶酸和枸杞的多糖可保护肝脏。

莲子百合银耳羹

• 食材：莲子、百合、银耳、冰糖
• 做法：三者搭配炖煮至软烂，莲子心去毒、百合润燥，适合肝火旺盛者。

鸭血鲫鱼粥

• 食材：鸭血、鲫鱼、白米、姜葱
• 做法：同煮粥可养肝血，鲫鱼补肝肾，鸭血补血，适合贫血或肝病患者。

在准备这些食谱时，请注意食材的新鲜度和质量，以确保饮食的健康和安全。同时，寒露时节应注意保暖，避免过量食用寒凉食物，以免损伤脾胃。