根据河南南阳地区冬至养生的传统与现代营养学建议，以下整理出护肝食谱推荐及养生要点：

一、经典护肝食谱推荐

1. 枸杞猪肝汤

   • 材料：猪肝、豌豆尖、枸杞、黄酒、料酒、生姜、盐等。

   • 功效：猪肝补肝血，枸杞滋补肝肾，搭配清甜豌豆尖可平衡油腻感。

   • 做法：猪肝切片腌制后与焯水豌豆尖、枸杞同煮，10分钟熟透后加盐调味。

2. 山药炖鸡

   • 材料：鸡肉、山药、姜片、料酒。

   • 功效：山药健脾养胃，鸡肉补肝强身，适合冬季滋补。

   • 做法：鸡肉焯水后与山药块同炖至软烂，加盐调味。

3. 五味子鲜贝

   • 材料：五味子、枸杞子、鲜干贝、葱姜、米酒、香油、冰糖、盐。

   • 功效：五味子收敛生津，枸杞滋补肝肾，鲜贝补肝明目。

   • 做法：五味子与枸杞同煮后，裹淀粉油炸干贝，淋酱汁食用。

4. 绿豆芽炒木耳

   • 材料：绿豆芽、木耳、蒜末、盐、生抽。

   • 功效：绿豆芽清热解毒，木耳清理血液，适合肝火旺盛者。

   • 做法：木耳泡发后与绿豆芽快炒，加盐和蒜末提味。

二、药膳推荐

1. 天麻炖乌鸡

   • 材料：乌鸡、天麻、川芎、白茯苓、姜片、料酒、盐。

   • 功效：平肝熄风，滋补肝肾，适合肝阳上亢者。

   • 做法：乌鸡焯水后与药材同炖1小时，加盐炖20分钟。

2. 枸杞雪梨炖鸭

   • 材料：鸭肉、雪梨、枸杞、姜葱、料酒。

   • 功效：滋阴润燥，养肝生津，适合阴虚肝旺者。

   • 做法：鸭肉飞水后与雪梨、枸杞隔水炖2小时，加盐调味。

3. 猴菇螺片汤

   • 材料：响螺片、猴头菇、党参、北芪、圆肉、枸杞、瘦肉、盐。

   • 功效：健脾养肝，滋补气血，适合肝脾虚弱者。

   • 做法：药材与瘦肉同煮2小时，以盐调味。

三、养生建议

1. 食材选择 ：优选新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）和优质蛋白（如鸡胸肉、鱼肉），避免高脂肪油炸食品。

2. 药膳搭配 ：可结合中医理论，如肝郁气滞者配玫瑰花、疏肝理气；肝肾阴虚者配枸杞、桑葚。

3. 季节调整 ：冬至后气温回升，可适当增加温补食物（如牛羊肉、山药），但需避免过量。

4. 辅助调理 ：配合穴位按摩（如肾俞、太冲）或食疗（如枸杞茶），效果更佳。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进行个性化配伍。