很抱歉，目前提供的谷雨养生食谱主要来自河南郑州地区，而非开封。根据搜索结果，以下是河南开封及周边地区适合谷雨时节的养生食谱推荐，结合了当地食材与节气特点：

一、经典谷雨养生食谱

1. 杞杞蛋羹

   • 材料 ：枸杞15克、鸡蛋1-2个、盐适量

   • 做法 ：鸡蛋打散加枸杞调匀，隔水炖熟即可。 - 功效 ：枸杞补肝肾、明目，鸡蛋润燥，适合肝肾不足者。

2. 猪肝绿豆粥

   • 材料 ：猪肝100克、绿豆60克、大米100克、盐适量

   • 做法 ：绿豆、大米先煮至八成熟，加入切片的猪肝同煮至熟透，调味即可。 - 功效 ：补肝养血、清热解毒，改善视力模糊、疲劳等症状。

3. 百合莲子银耳羹

   • 材料 ：银耳1个、莲子40克、百合10克、枸杞20克、冰糖适量

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、百合、枸杞同煮2小时，至浓稠后加冰糖调味。 - 功效 ：滋阴润燥、美容养颜，适合阴虚火旺者。

二、特色地方菜推荐

1. 开封灌汤包

   • 做法 ：皮薄馅多，蒸熟后汤汁鲜美。可搭配醋汁食用。 - 养生点 ：提供优质蛋白质，搭配蔬菜可补充膳食纤维。

2. 烩面

   • 做法 ：以小麦粉为原料，搭配羊肉、木耳等食材，汤鲜味浓。 - 养生点 ：补中益气，适合脾胃虚弱者。

三、春季时令食材推荐

• 蔬菜 ：菠菜、芹菜、香椿等，富含维生素和膳食纤维，可清肝明目。- 汤品 ：玉米须大枣黑豆粥，健脾利湿，缓解春季疲劳。- 坚果 ：杏仁、核桃，补脑润肺，适量食用。

四、注意事项

1. 脾胃虚弱者 ：慎用寒性食材（如绿豆、冬虫夏草），建议选择温补类食物（如山药、枸杞）。2. 过敏体质 ：食用新食材前需确认无过敏反应，如海鲜、蘑菇等。3. 饮食均衡 ：搭配蛋白质、碳水、脂肪，避免单一饮食结构。

以上食谱结合了传统养生理念与地方特色，建议根据个人体质调整食材搭配。若需更精准的开封本地食谱，可进一步查询当地食材市场或传统餐馆。