根据2025年河南开封的立夏养生需求，结合传统美食与现代养生理念，整理以下食谱推荐：

一、经典开封传统美食

1. 羊双肠

   源自唐朝宫廷美食，以羊大小肠熬制而成，营养丰富、味道鲜美。现可在鼓楼夜市找到正宗摊位，儿时记忆中街头常闻的吆喝声仍令人怀念。

2. 花生糕

   宫廷点心平民化代表，选用优质花生粉，层次分明、口感酥脆，入口即化且香甜可口。

3. 驴肉汤

   开封火车站标志性美食，热气腾腾的驴肉汤暖胃暖心，兼具补气养血、提升免疫力的功效。

4. 鸡血汤

   宋朝养生佳品，相传宋仁宗以此汤重拾食欲，现仍为开封人餐桌常客，具有滋阴补血、益脑健胃的作用。

二、立夏养生食谱推荐

1. 莲子猪肚

   • 材料 ：猪肚1个、莲子肉50克、香油、精盐、生姜、葱、蒜。

   • 做法 ：猪肚焯水后与莲子同炖至熟透，切丝后与调料拌匀。

   • 功效 ：益气补虚、健脾益胃，适合脾胃气虚者。

2. 枸杞肉丝

   • 材料 ：枸杞子50克、瘦猪肉400克、熟青笋100克。

   • 做法 ：肉丝焯水后与枸杞、笋丝翻炒，淋上麻油调味。

   • 功效 ：补血滋阴、抗老益寿，改善阴血亏虚症状。

3. 沙参百合鸭汤

   • 材料 ：北沙参30克、百合30克、肥鸭肉150克。

   • 做法 ：鸭肉与百合、沙参文火慢炖，至肉质酥烂。

   • 功效 ：滋阴清热、润肺止咳，适合燥热咳嗽人群。

三、祛湿养生食谱

1. 玉米白果猪肚汤

   • 材料 ：玉米3根、白果50克、猪肚1个、生姜3片。

   • 做法 ：猪肚刮洗后与玉米、白果同煮2.5小时。

   • 功效 ：健脾祛湿、清热益气，缓解夏季湿气重症状。

2. 薏米冬瓜排骨汤

   • 材料 ：薏米50克、冬瓜500克、排骨500克。

   • 做法 ：排骨焯水后与薏米、冬瓜炖煮40分钟。

   • 功效 ：利水消肿、清热解毒，适合夏季水肿或湿热体质。

四、药膳推荐

1. 鲫鱼黄芪汤

   • 材料 ：鲜鲫鱼200克、黄芪20克、生姜、葱。

   • 做法 ：药袋与鲫鱼同煮30分钟，捞去药袋后调味。

   • 功效 ：补中益气、升举内脏，增强体质。

2. 参炖猪肝

   • 材料 ：人参15克、鲜猪肝500克。

   • 做法 ：猪肝与参炖煮1小时，至汤汁透明。

   • 功效 ：滋阴养血、明目，改善贫血或肝虚症状。

以上食谱结合了开封地方特色与立夏养生需求，建议根据个人体质选择搭配。夏季饮食宜清淡，避免油腻，同时注意补充水分。