根据2025年福建宁德地区的小寒养生需求，结合当地食材特色和中医食疗原则，推荐以下菜谱及养生建议：

一、经典滋补菜谱

1. 五元补鸡

   • 材料 ：鸡肉、龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子

   • 做法 ：将所有材料与料酒、盐、葱姜同煮2小时，肉质酥烂后加入冰糖调味

   • 功效 ：补五脏、益气血，适用于气血虚弱、体虚乏力者

2. 羊肾红参粥

   • 材料 ：羊肾、红参、大米

   • 做法 ：羊肾切碎与红参末、大米同煮1小时，加入枸杞子提鲜

   • 功效 ：填精补髓、温阳散寒，适合肾阳不足、畏寒怕冷者

3. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡、北芪、党参、山药、枸杞子、香菇、笋片

   • 做法 ：鸡肉切块与药材、山药、枸杞同蒸1小时，肉质软烂

   • 功效 ：补脾益肾、滋阴润燥，适合脾虚体弱、肝肾不足者

二、时令蔬菜推荐

1. 银耳罗汉果煲鸡汤

   • 材料 ：银耳、鸡、罗汉果、南杏、红萝卜、姜片

   • 做法 ：食材焯水后慢炖3小时，加入盐调味

   • 功效 ：增强体质、润肺生津，适合干燥咳嗽、咽喉不适者

2. 蒜味荸荠

   • 材料 ：荸荠、大蒜、食盐、糖、醋、麻油

   • 做法 ：荸荠切片浸泡后与蒜末、生抽、糖醋汁同炒，淋上麻油

   • 功效 ：清肺化痰、生津止渴，适合肺热咳嗽、口干舌燥者

三、药膳推荐

1. 首乌煲鸡蛋

   • 材料 ：鸡蛋、何首乌、山楂、陈皮、盐、八角

   • 做法 ：鸡蛋与药材同煮20分钟，再煮15分钟去药渣

   • 功效 ：补肝肾、益气血，适合肝肾阴虚、头晕目眩者

2. 太子参炖鹌鹑

   • 材料 ：鹌鹑肉、瘦猪肉、党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实

   • 做法 ：食材焯水后与药材同炖1.5小时

   • 功效 ：补五脏、益中气，适合体弱多病、免疫力低下者

四、养生饮食原则

1. 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如宁德海产、山珍等

2. 烹饪方式 ：以蒸煮炖为主，减少油盐添加

3. 搭配建议 ：搭配五色蔬果，如红色西红柿、绿色青椒、黑色木耳等

4. 禁忌注意 ：避免与寒凉食物（如绿豆、梨）同食，脾胃虚弱者慎用生冷

以上菜谱结合了福建宁德的地理特色与中医养生理念，建议根据个人体质调整食材比例。若需进一步确认食材搭配，可咨询当地营养师或中医师。