根据2025年福建宁德地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养理念，整理出以下小寒养生食谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、香菇、笋片各25克。

   • 做法 ：将鸡肉与药材、食材缝入蒸笼，蒸1小时即可。此汤补脾益肾，适合体虚怕冷者。 - 功效 ：增强免疫力，改善疲劳。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1-2小时，食肉喝汤。

   • 功效 ：温中补血，驱寒强身，适合风寒咳嗽、体虚者。

3. 黄芪牛肉汤

   • 材料 ：牛肉1000克、黄芪12克、党参12克、大葱20克、姜15克、料酒20克、胡椒粉1克、盐10克。

   • 做法 ：牛肉焯水后与药材同炖，撇去浮沫后转小火慢煮。

   • 功效 ：补中益气，滋养脾胃。

二、时令蔬果推荐

1. 柑橘类水果 （如橘子、柚子）

   • 功效 ：富含维生素C，增强免疫力，含生物类黄酮抗氧化。建议每天食用2-3个。 - 做法 ：直接生吃或榨汁饮用。

2. 绿叶蔬菜 （如菠菜、芹菜）

   • 做法 ：清炒或凉拌，搭配蒜末提香。可加入少量橄榄油和盐。

   • 功效 ：补充膳食纤维，促进消化。

3. 根茎类蔬菜 （如山药、白萝卜）

   • 养生食谱 ：

     • 山药炒鱼片 ：山药切片与草鱼片翻炒，加料酒提鲜，补脾益肾。

     • 白萝卜炖羊肉 ：焯水后与羊肉同炖3小时，去膻增香。### 三、特色食疗方

4. 五元补鸡

   • 材料 ：母鸡1只、龙眼肉30克、荔枝肉30克、黑枣30克、莲子30克、枸杞子30克、冰糖30克。

   • 做法 ：将食材与料酒、盐一起蒸2小时，补气益精。 - 适用 ：气血虚弱、体弱多病者。

5. 羊肾红参粥

   • 材料 ：羊肾1只、红参3克、大米100克。

   • 做法 ：羊肾切碎与红参、大米同煮1小时，温中壮阳。

   • 适用 ：肾阳不足、畏寒怕冷者。

四、饮食原则

1. 选材 ：优先选择应季食材，如冬至后羊肉更佳，柑橘类水果冬季成熟。

2. 烹饪 ：多采用清蒸、炖煮方式，减少油盐添加。3. 搭配 ：肉类与蔬菜搭配，荤素互补。例如：

   • 山药枸杞蒸鸡 + 柑橘汁

   • 当归生姜羊肉汤 + 白萝卜

以上食谱结合了福建宁德的地理气候特点，注重温补与营养均衡。建议根据个人体质调整食材比例，长期食用需关注营养均衡。