根据2025年辽宁鞍山小寒时节的养生需求，结合养肝护肝的饮食原则，整理出以下食谱推荐及做法：

一、经典养肝食谱推荐

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、香菇笋片各25克。 - 做法 ：鸡肉切块与药材、山药、香菇同蒸1小时，补脾益肾，滋养肝肾。 - 功效 ：增强体质，改善肝虚引起的疲劳。

2. 首乌煲鸡蛋

   • 材料 ：鸡蛋2个、何首乌30克、山楂15克、陈皮6克。 - 做法 ：鸡蛋与药材同煮20分钟，再单独煮15分钟，去渣取蛋。 - 功效 ：健脾益肾，促进气血循环。

3. 山药羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、淮山50克、葱姜胡椒粉、黄酒。 - 做法 ：羊肉焯水后与淮山炖煮至酥烂，加盐调味。 - 功效 ：温中暖下，补肝肾之阳。

二、时令食材搭配推荐

1. 春季养肝食材

   • 枸杞炒牛肝 ：牛肝富含铁质，枸杞滋补肝肾，搭配清炒更佳。 - 蒜蓉西兰花 ：西兰花抗氧化，大蒜促进肝脏解毒。 - 绿豆芽炒木耳 ：绿豆清热解毒，木耳清理血液，适合肝火旺盛者。

2. 冬季养肝食材

   • 黑豆红枣粥 ：黑豆补肾，红枣益气，粥品润燥。 - 芹菜炒腰花 ：芹菜平肝，腰花补肝，搭配生姜提鲜。 - 紫菜蛋花汤 ：紫菜含矿物质，蛋花补充蛋白质。

三、特色食谱推荐

1. 胡椒苦瓜炒猪肚

   • 材料 ：猪肚200克、苦瓜1根、白胡椒粉、生姜。 - 做法 ：猪肚焯水后与苦瓜翻炒，加胡椒粉提香。 - 功效 ：清肝火，促进消化。

2. 黑豆红枣粥

   • 材料 ：黑豆100克、红枣8颗、大米50克。 - 做法 ：黑豆浸泡后与红枣、大米同煮，软糯易消化。 - 功效 ：补肝肾，增强免疫力。

3. 梅花粥

   • 材料 ：白梅花5克、粳米80克。 - 做法 ：粳米煮粥后加入白梅花，煮沸后食用。 - 功效 ：疏肝理气，缓解肝郁。

四、饮食注意事项

1. 避免过量饮酒 ：酒精会加重肝脏负担，建议少量饮用或戒酒。2. 控制油腻食物 ：高脂肪食物可能加重肝脂代谢负担，建议搭配清淡食材。3. 多摄入蔬果 ：维生素C、膳食纤维等有助于肝脏解毒。以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配均衡饮食，并结合适量运动达到最佳养生效果。