根据2025年辽宁营口立春时节的护肝饮食特点，结合中医理论及营养学建议，整理以下食谱及护肝要点：

一、推荐食材与功效

1. 菠菜

   • 富含维生素A、C、叶酸及铁质，可护肝养血，缓解肝阴不足引起的目眩、高血压。

   • 推荐食谱：菠菜猪肝粥（猪肝补铁，菠菜含叶酸，促进代谢）。

2. 韭菜

   • 辣味能疏肝理气，改善肝气郁结导致的胸闷、情绪不畅，同时促进肠道蠕动。

   • 推荐食谱：韭菜炒豆芽（搭配绿豆芽清热解毒）。

3. 春笋

   • 含氨基酸、粗纤维及维生素，有助于排毒护肝，促进代谢。

   • 推荐食谱：春笋炒酸菜（酸菜开胃，春笋清新）。

4. 枸杞芽

   • 清火明目，增强免疫力，对疲劳及血管软化有一定帮助。

5. 绿豆芽

   • 清热祛火，缓解春季上火症状，如小便黄、眼屎多。

6. 山药

   • 药食兼修，滋养肝脾，促进排毒，可煮粥食用。

二、经典护肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝粥

   • 材料：猪肝50g、菠菜100g、大米80g、姜丝。

   • 做法：猪肝焯水后与菠菜、大米同煮5分钟，补铁又护肝。

2. 枸杞山药鸡汤

   • 材料：鸡腿1个、山药200g、枸杞15g。

   • 做法：炖煮1小时，枸杞多糖修复肝细胞，山药保护胃黏膜。

3. 韭菜炒豆芽

   • 材料：韭菜200g、绿豆芽300g。

   • 做法：快炒3分钟，搭配蒜末提香，促进消化。

4. 清蒸鲈鱼

   • 材料：鲈鱼1条、葱姜。

   • 做法：蒸8分钟，淋蒸鱼豉油，优质蛋白减轻肝脏负担。

5. 虾仁韭菜

   • 材料：虾仁30g、韭菜250g。

   • 做法：炒至变色后淋麻油，补肾阳通乳汁。

三、饮食原则与注意事项

1. 清淡温和 ：避免油腻、辛辣食物，减少肝脏代谢负担。

2. 营养均衡 ：搭配蛋白质（鱼、蛋）、维生素（蔬果）、矿物质（坚果）及膳食纤维。

3. 规律作息 ：保证7-8小时睡眠，促进肝脏修复。

4. 适度运动 ：如散步、太极，促进气血运行，辅助疏肝。

以上食谱及建议综合了中医养肝理念与现代营养学，可根据个人体质调整食材搭配。若需进一步个性化建议，建议咨询专业中医师。