处暑是二十四节气之一，表示炎热的夏季即将过去，气温逐渐下降，昼夜温差较大。在内蒙古赤峰地区，处暑时节的养生菜谱应当注重滋阴润燥、补肝益肾、健脾益肺等方面。以下是一些推荐的养生菜谱及其做法：

青椒拌豆腐

• 原料：豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。
• 做法：
  1. 豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。
  2. 青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。
  3. 将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

芝麻菠菜

• 原料：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
• 做法：
  1. 菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段放入盘内。
  2. 分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。

荸荠萝卜排骨汤

• 原料：荸荠100克、红萝卜100克、陈皮5克、排骨400克、生姜3片。
• 做法：
  1. 将荸荠、红萝卜洗净、切块，排骨洗净切块。
  2. 加上陈皮、生姜，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮约1~1.5小时，调入精盐即可服用。

猪心炖百合

• 原料：新鲜的猪心1颗，50克左右的干百合，料酒和食盐适量。
• 做法：
  1. 把猪心切开洗干净后，切成条状，然后放进炖盅里。
  2. 再加入百合、食盐和料酒，炖1小时左右，盛出食用。

沙参粥

• 原料：沙参15～30克，粳米50克，冰糖适量。
• 做法：
  1. 先将沙参捣碎，加水煎取药汁后去渣。
  2. 将药汁与粳米同入沙锅，再加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮片刻即可。

这些菜谱不仅美味，还能帮助你在处暑时节保持健康。同时，注意保持饮食清淡，少食辛辣刺激性食物，多喝水，多吃滋阴润燥的食物，以增强人体的抵抗力。