根据2025年内蒙古鄂尔多斯地区的特色食材与养生理念，结合夏至养生的需求，整理出以下推荐菜谱：

一、经典鄂尔多斯养生菜谱

1. 羊蝎子火锅

   • 材料 ：羊蝎子（羊脊骨）1只、洋葱1个、土豆2个、花椒30克、八角20克、盐适量。

   • 做法 ：羊蝎子焯水后与蔬菜同煮，汤底浓郁香滑，可搭配酸奶食用。

   • 功效 ：补骨润肺，冬季驱寒，夏季清热。

2. 烤全羊

   • 材料 ：绵羊1只（约10-15kg）、大葱200克、生姜150克、花椒30克、盐150克。

   • 做法 ：羊肉腌制后烤制至外皮金黄，肉质鲜嫩，搭配草原风干酸奶更佳。

   • 地位 ：蒙古族传统美食，款待贵宾。

3. 酸菜鱼

   • 材料 ：鲜鱼1吨、泡菜250克、辣椒20克、蒜瓣10克、花椒5克。

   • 做法 ：鱼骨熬汤，加入酸菜和辣椒，鱼片裹蛋清后煮熟，酸辣开胃。

   • 功效 ：驱寒提神，夏季解腻。

二、清热解毒类推荐

1. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料 ：苦瓜300克、黄豆100克、排骨500克。

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、黄豆同炖，加料酒去腥，清淡开胃。

   • 功效 ：苦瓜降火，黄豆健脾，适合热症明显者。

2. 丝瓜西红柿粥

   • 材料 ：丝瓜500克、西红柿3个、粳米100克。

   • 做法 ：丝瓜切块与西红柿同煮，粥中加入葱姜末提香。

   • 功效 ：凉血解毒，补充夏季水分。

三、健脾利湿类推荐

1. 五豆粥

   • 材料 ：黄豆25克、绿豆25克、赤小豆25克、黑豆25克、扁豆25克、紫米50克。

   • 做法 ：五豆与粳米同煮，可加入薏米增强祛湿效果。

   • 功效 ：利水消肿，适合湿气重者。

2. 黄花菜排骨汤

   • 材料 ：黄花菜1小把、排骨300克。

   • 做法 ：焯水后与排骨同炖，加鸡精调味。

   • 功效 ：滋补肝肾，增强免疫力。

四、时令蔬菜推荐

1. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶1张、茯苓50克、粳米100克。

   • 做法 ：荷叶煎煮后与茯苓、米同煮，清热安神。

   • 功效 ：助消化，降血压。

2. 丝瓜凉血汤

   • 材料 ：丝瓜200克、蒜末10克、生抽适量。

   • 做法 ：丝瓜切块与蒜末同煮，加盐调味。

   • 功效 ：凉血消肿，适合夏季上火。

五、汤品推荐

1. 兔肉健脾汤

   • 材料 ：兔肉200克、山药30克、红枣15克。

   • 做法 ：兔肉焯水后与山药、红枣同炖，补中益气。

   • 功效 ：改善脾胃虚弱，增强体力。

2. 酸梅汤

   • 材料 ：乌梅100克、山楂20克、陈皮10克、冰糖500克。

   • 做法 ：材料煎煮后加冰糖，可缓解暑热伤津。

   • 功效 ：生津止渴，抑制肠胃病菌。

以上菜谱结合了鄂尔多斯特色食材与夏至养生需求，建议根据体质选择搭配。烹饪时注意食材新鲜度，清淡为主