根据2025年内蒙古赤峰地区冬季养肝需求，结合权威资料整理出以下食谱推荐，涵盖时令食材与养肝食疗原则：

一、经典养肝食谱推荐

1. 茼蒿炒鸡丝

   • 食材 ：鸡胸肉150克、茼蒿200克、大蒜3瓣、盐适量、生抽1茶匙。

   • 做法 ：鸡胸肉切丝腌制后与焯水后的茼蒿快速翻炒，搭配蒜蓉提香。

   • 功效 ：鸡丝补肝血，茼蒿清肝火，适合肝阳上亢者。

2. 枸杞红枣粥

   • 食材 ：枸杞20克、红枣10颗、小米100克。

   • 做法 ：小米熬煮至粥稠，加入枸杞和红枣继续熬煮至软烂。

   • 功效 ：滋补肝肾，益气养血，适合肝阴虚人群。

3. 山药炖牛肝

   • 食材 ：牛肝150克、山药100克、姜片适量。

   • 做法 ：牛肝切片焯水后与山药块炖煮至熟烂，加盐调味。

   • 功效 ：牛肝补血养肝，山药健脾护肝，适合肝胆不足者。

二、时令蔬菜与汤品

1. 清炒莲藕片

   • 食材 ：莲藕200克、青椒1个、生姜适量、白醋少许、油适量。

   • 做法 ：莲藕切片浸泡后与青椒丝快炒，保持脆嫩口感。

   • 功效 ：莲藕清热解毒，辅助肝脏排毒。

2. 菠菜猪肝汤

   • 食材 ：菠菜200克、猪肝150克。

   • 做法 ：猪肝焯水后与菠菜同煮，可加入姜片去腥提鲜。

   • 功效 ：猪肝补铁，菠菜清肝，适合贫血兼肝旺者。

3. 番茄猪肝粥

   • 食材 ：番茄1个、猪肝150克、大米100克。

   • 做法 ：番茄炒出汁后与猪肝、大米一起熬煮，营养丰富。

   • 功效 ：番茄抗氧化，保护肝细胞。

三、药膳推荐

1. 枸杞炒牛肝

   • 做法 ：牛肝切片与枸杞快炒，搭配蒜末提香。

   • 功效 ：滋补肝肾，改善视力疲劳。

2. 山药炖鸡汤

   • 食材 ：鸡肉500克、山药150克、姜片适量。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与山药炖煮至软烂，加盐调味。 - 功效 ：健脾益胃，辅助肝脏代谢。

四、注意事项

• 食材处理 ：牛肝、猪肝等需充分焯水去血丝，避免毒素残留。

• 烹饪原则 ：冬季宜选择温补类食材，如枸杞、红枣，避免过度油腻。

• 特殊人群 ：肝病患者建议咨询中医师调整饮食，避免过量食用高蛋白食物。

以上食谱结合了营养均衡与养肝需求，可根据体质调整食材搭配。