根据2025年山西运城芒种时节的养生需求，结合中医理论及地方饮食特色，整理出以下养肝食谱推荐：

一、经典药膳推荐

1. 薏仁赤豆汤

   • 材料 ：薏仁、赤小豆各30克，红枣5枚，白糖1匙。

   • 做法 ：加水2大碗小火慢煮1小时，加红枣、白糖煮30分钟至豆烂。

   • 功效 ：清热利湿，健脾养肝，适合湿气重者。

2. 百合蜜桃粥

   • 材料 ：薏仁30克，百合30克，荸荠250克，冰糖适量。

   • 做法 ：薏仁、百合温水发透，荸荠去皮切块，同煮45分钟至软烂。

   • 功效 ：健脾养阴，生津润燥，缓解肝阳上亢。

3. 菊银槐绿茶

   • 材料 ：菊花、银花、槐花、绿茶各3克。

   • 做法 ：开水冲泡，闷泡10分钟即可饮用。

   • 功效 ：疏肝平抑，清热降火，适合肝阳旺盛者。

二、时令蔬果搭配

1. 清炒时蔬

   • 推荐菜品 ：丝瓜粥（鲜丝瓜1条+粳米100克）、荷叶芦根饮（荷叶3克+芦根30克+冬瓜60克）。

   • 做法 ：丝瓜切块与粳米同煮，荷叶芦根煎汤代水后加入冬瓜。

   • 功效 ：清热解毒，健脾祛湿，润燥生津。

2. 药膳凉菜

   • 推荐菜品 ：五叶芦根饮（荷叶3克+薄荷叶3克+荷叶3克+枇杷叶30克+冬瓜60克）。

   • 做法 ：药材煎煮后代水，加入冬瓜炖煮。

   • 功效 ：芳香化湿，健脾醒胃，缓解湿热困脾。

三、药膳汤品

1. 淮山茯苓饮

   • 材料 ：淮山、茯苓、白术各30克，绿豆30克，冬瓜60克。

   • 做法 ：药膳同煮1小时，加冬瓜至熟。

   • 功效 ：健脾利湿，补益肝肾，适合湿重体质。

2. 香菇冬瓜球

   • 材料 ：香菇30克、冬瓜300克、淀粉适量。

   • 做法 ：香菇水发后与冬瓜球（冬瓜切球）同煮，勾芡收汁。

   • 功效 ：补益肠胃，生津除烦，适合夏季食用。

四、日常饮食建议

• 主食选择 ：以薏仁、荞麦、燕麦等杂粮为主，搭配山药、红枣增强补益效果。

• 烹饪原则 ：少油少盐，多采用清蒸、炖煮方式，保留营养。

• 饮水习惯 ：每日饮水量1500-2000ml，分时段饮用，避免过渴。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。