根据2025年山西晋城地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，推荐以下小寒养生菜谱：

一、经典滋补类

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、水发香菇、笋片各25克。

   • 做法 ：将鸡肉与药材、蔬菜一起蒸1小时，补脾益肾、增强体力。

   • 功效 ：适用于脾胃虚弱、易疲劳者。

2. 淮山羊肉枸杞汤

   • 材料 ：羊肉500克、淮山150克、枸杞10颗、姜葱、胡椒、绍酒、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与淮山、枸杞同煮至熟烂，改文火煨煮。

   • 功效 ：补脾胃、益肺肾，适合冬季进补。

二、时令蔬菜类

3. 番茄煨牛肉

   • 材料 ：牛筋、番茄、土豆、京葱、蒜、姜、番茄酱、盐、米醋、料酒、油。

   • 做法 ：牛筋焯水后与蔬菜一起煨煮至软烂，番茄红素和胶原蛋白丰富。

   • 功效 ：健胃消食、补血养血，适合体弱多病者。

4. 银耳罗汉果煲鸡汤

   • 材料 ：银耳40克、鸡1只、罗汉果4个、南杏、红萝卜、姜片、盐适量。

   • 做法 ：食材炖煮3小时，滋阴润肺、增强免疫力。

   • 功效 ：适合干燥季节或肺气不足者。

三、汤品推荐

5. 莲藕章鱼汤

   • 材料 ：莲藕、章鱼各250克、盐、香油。

   • 做法 ：莲藕断生后与章鱼同煮，清血热、降肝火。

   • 功效 ：对高血压、肝火旺有辅助调理作用。

6. 芡实鲫鱼汤

   • 材料 ：芡实15克、淮山15克、鲫鱼150克、盐、姜。

   • 做法 ：鲫鱼煎至变色后与芡实、淮山同煮1小时。

   • 功效 ：补气健脾、固肾益精，适合儿童及脾胃虚弱者。

四、其他推荐

• 蒜味荸荠 ：荸荠切片浸泡后与大蒜、盐、糖、醋、麻油炒制，生津开胃。

• 小寒养生粥 ：如红枣带鱼粥（陈皮、红枣、糯米、带鱼），养肝补血、增强食欲。### 注意事项

1. 食材处理 ：肉类需焯水去血水，蔬菜要彻底清洗。

2. 火候控制 ：滋补类汤品宜用文火慢煮，避免营养流失。

3. 营养均衡 ：搭配蛋白质、蔬菜、汤品，保持饮食多样性。

以上菜谱结合了本地食材与养生需求，可根据体质调整配料比例。