根据2025年山西阳泉地区大暑时节的养生需求，结合传统食疗和地方特色，整理以下养生菜谱推荐：

一、清热解毒类

1. 豉汁苦瓜炒牛肉

   • 材料 ：苦瓜、牛肉、豆豉、生姜、蒜头、盐

   • 做法 ：牛肉腌制后与苦瓜、豆豉爆炒，调入豉汁提鲜，具有清热解毒、止渴消暑功效。

   • 适用场景 ：夏季高温时食用，可搭配米饭。

2. 西瓜皮粥

   • 材料 ：西瓜皮、大米

   • 做法 ：西瓜皮切丁与大米同煮，粥熟后加白糖，可缓解中暑引起的口渴。

   • 功效 ：利尿消肿，适合大暑出汗较多时饮用。

二、健脾祛湿类

1. 薏米陈皮鲤鱼汤

   • 材料 ：薏米、陈皮、冬瓜、鲤鱼、瘦肉、生姜

   • 做法 ：药材浸泡后与食材同煲1小时，可加入莲藕增强补益。

   • 功效 ：健脾渗湿、除痹止泻，适合湿气较重者。

2. 荷叶山楂茶

   • 材料 ：鲜荷叶、山楂、薏苡仁、陈皮

   • 做法 ：煎煮10分钟后代茶饮，可反复冲泡，有清热化湿、健脾开胃作用。

   • 适用场景 ：日常饮用，可搭配红糖增加甜味。

三、滋阴补阳类

1. 莲子糯米粥

   • 材料 ：糯米、莲子、龙眼肉、红糖

   • 做法 ：熬煮40-50分钟，加入红糖和泡发龙眼肉，补脾肺、益精气。

   • 功效 ：滋阴补血，适合夏季耗气伤阴后食用。

2. 老鸭炖莲藕

   • 材料 ：莲藕、老鸭、盐、味精、胡椒粉

   • 做法 ：炖煮1小时以上，肉质酥烂，汤清味鲜，可搭配百合增强润燥效果。

   • 适用场景 ：大暑后期，体质虚弱时饮用。

四、凉拌清新类

1. 苦瓜凉拌竹笋

   • 材料 ：苦瓜、竹笋、干荷叶、醋、酱油

   • 做法 ：苦瓜焯水后与竹笋混合，淋上荷叶汁调味，清新开胃。

   • 功效 ：消脂解暑，适合夏季食用。

2. 海带冬瓜豆瓣汤

   • 材料 ：发海带、冬瓜、蚕豆瓣、香油、盐

   • 做法 ：冬瓜切块与海带、豆瓣同煮，汤清味鲜，可补充夏季水分流失。

   • 功效 ：利水消肿，辅助排出体内湿热。

五、传统食疗推荐

• 绿豆南瓜汤 ：绿豆与老南瓜同煮，腌制后更佳，可清热解毒、润燥生津。

• 荷叶山楂茶 ：煎煮后代茶饮，每日1-2次，适合湿热体质。

• 西瓜皮粥 ：冬瓜与西瓜皮同煮，可加入薏米增强功效。

饮食建议

1. 食材选择 ：优先选用时令蔬果，如苦瓜、冬瓜、荷叶等，搭配蛋白质丰富的食物（如鱼、蛋、豆制品）。

2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、爆炒，减少油腻和辛辣，保留食材原味。

3. 饮食规律 ：避免暴饮暴食，每日分5-6餐，搭配少量粗粮和坚果补充营养。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配当地特色饮品（如荞麦茶、酸梅汤）增强养生效果。