根据2025年山西大同寒露时节的养生需求，结合中医理论及地方饮食特色，整理出以下养肝食谱推荐：

一、药食同源食材推荐

1. 枸杞

   滋补肝肾、益精明目，适用于肝肾阴虚引起的目涩、腰膝酸软等症状。

2. 山药

   益气养阴、健脾补肾，可改善脾虚泄泻、肺虚喘咳等症。

3. 百合

   养阴润肺、清心安神，适合阴虚燥咳、失眠多梦人群。

4. 枸杞与山药搭配

   可炖煮成枸杞山药粥，滋阴养肝效果更佳。

二、时令蔬果推荐

1. 应季蔬菜

   • 菠菜 ：清肝火、补铁，可凉拌或炒食。

   • 芹菜 ：富含膳食纤维，有助于促进肝脏代谢。

   • 苦瓜 ：黄酮类成分保护肝脏，可搭配蒜蓉食用。

2. 酸性水果

   • 苹果 ：富含维生素C，可生食或炖煮。

   • 梨 ：润燥生津，适合秋季干燥时食用。

   • 柑橘 ：类黄酮促进肝脏代谢，可鲜食或榨汁。

三、特色食疗推荐

1. 双耳冬菇汤

   • 材料：银耳、木耳、冬菇、瘦肉、鸡汤。 - 功效：益气滋阴、止血养血，适合体弱消瘦者。

2. 石斛粥

   • 材料：鲜石斛、粳米、冰糖。 - 功效：滋阴生津、养胃，缓解虚热口渴。

3. 胡萝卜玉米排骨汤

   • 材料：排骨、胡萝卜、玉米、姜片。 - 功效：滋补肝肾、降血糖，可加枸杞增强效果。

四、药膳推荐

1. 枸杞菊花茶

   • 材料：枸杞、菊花。 - 功效：清肝明目，适合长期用眼人群。

2. 芹菜炒百合

   • 材料：芹菜、百合、蒜末。 - 功效：平肝润燥，可搭配瘦肉同炒。

五、注意事项

• 饮食原则 ：以清淡为主，避免油腻、辛辣食物。

• 烹饪建议 ：多采用蒸、煮、炖等低脂方式。

• 季节调整 ：若遇干燥气候，可适当增加梨、苹果等润燥食材。

以上食谱结合了寒露时节的养生需求与地方饮食特色，建议根据个人体质调整食材搭配。