以下是2025年山西太原惊蛰养肝食谱推荐，结合了春季养肝原则和地方特色食材整理而成：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补肝养血明目，适合肝血不足引起的视力模糊、头晕目眩。

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、味精各适量。

   • 做法 ：猪肝切片后用淀粉浆渍，菠菜切段焯水后与猪肝同煮，汤开后加入菠菜，调味后勾芡即可。

2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 功效 ：滋补肝肾、润燥养阴，适合肝肾阴虚引起的失眠、多梦、月经不调。

   • 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐适量。

   • 做法 ：食材提前浸泡，乌鸡焯水后与黑豆、木耳炖煮1小时，加枸杞调味。

二、时令蔬果搭配

1. 春季时令蔬菜

   • 推荐 ：荠菜、芹菜、豆芽、香椿芽等富含叶绿素和维生素，可清肝火、助排毒。

   • 做法 ：荠菜焯水后凉拌，豆芽炒制后加蒜末提香，香椿芽与鸡蛋同炒。

2. 润燥生津食物

   • 推荐 ：梨、百合、银耳等，可缓解春季干燥引起的咽喉不适。

   • 做法 ：梨生吃或煮水，百合与银耳炖煮至软烂，加冰糖调味。

三、药膳推荐

1. 枸杞菊花茶

   • 功效 ：平肝清热，缓解目赤肿痛、头痛眩晕。

   • 做法 ：枸杞与菊花泡茶，可加入决明子增强效果。

2. 香菇龙眼粥

   • 功效 ：健脾养肝，改善食欲不振、失眠多梦。

   • 做法 ：香菇泡发后与龙眼肉、大米同煮，粥稠后加枸杞点缀。

四、日常饮食原则

• 省酸增甘 ：减少醋、山楂等酸味食物，增加大枣、山药、南瓜等甘味蔬果。

• 清淡饮食 ：避免油腻煎炸，以蒸煮炖炖为主。

• 分餐制 ：每日三餐规律，避免暴饮暴食。

五、特别提示

• 体质调理 ：肝阳上亢者慎用菊花、玫瑰花；脾胃虚弱者需搭配山药、薏米等健脾食物。

• 烹饪技巧 ：焯水后及时过凉保持脆嫩，炒菜时先煸炒后快炒以保留营养。

通过以上食谱和原则，结合山西太原的饮食特色，既能满足春季养肝需求，又能兼顾营养均衡与口感。