菠菜虽然富含铁元素,但其中的铁多为非血红素铁,人体吸收利用率相对较低,所以不易直接起到显著的补血作用。
这就好比是一扇门,血红素铁是一把能轻松打开这扇门进入体内的钥匙,而菠菜里的非血红素铁这把钥匙,形状不太对,开门就比较费劲,进入体内也就没那么容易。人体对于血红素铁的吸收效率可以达到 20% - 30%,但对于非血红素铁的吸收一般只有 3% - 8%。所以,尽管菠菜含一定量的铁,可由于其铁的形态不易被高效吸收,要靠它来显著补血就比较困难。
QA: 问题 1:那吃什么补血效果好? 回答:动物肝脏、动物血、红肉(如牛肉、猪肉)等食物中的铁多为血红素铁,补血效果相对较好。 问题 2:菠菜一点补血作用都没有吗? 回答:菠菜不是完全没有补血作用,只是效果相对不明显。它还含有其他营养成分,对身体也是有益的。 问题 3:怎样能提高菠菜中铁的吸收? 回答:可以搭配富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 能促进非血红素铁的吸收。
![为何菠菜富含铁元素却不易补血](https://qiniu.jiusongjiankang.com/uploads/202502/15/c2b6b103aac425ed.webp)