菠菜中的铁属于非血红素铁,人体对其吸收利用率相对较低,所以补铁效果没有想象中好。
这就好比一条道路,血红素铁就像是一条宽阔平坦的大道,运输车辆(人体吸收机制)能在上面畅行无阻,快速地把铁运送到需要的地方。而非血红素铁所在的道路则崎岖狭窄,还可能有各种障碍物,运输车辆行驶困难,导致能运送到目的地的铁就比较少。菠菜中的铁就是这种非血红素铁,所以人体吸收起来比较费劲,补铁效果也就不太理想。
相关 QA:
问题 1:哪些食物中的铁容易被人体吸收?
回答:动物肝脏、动物血、红肉(如牛肉、猪肉)中的铁属于血红素铁,容易被人体吸收。
问题 2:如果想补铁,单纯依靠食物够吗?
回答:如果缺铁情况不严重,通过合理饮食可能足够。但如果缺铁严重,可能需要在医生指导下服用铁补充剂。
问题 3:除了饮食,还有什么方法能促进铁的吸收?
回答:补充维生素 C 可以促进铁的吸收,比如多吃一些新鲜的水果,像橙子、草莓等。
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