蔬菜榨汁后营养价值会有一定程度的降低。
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。榨汁的过程会破坏蔬菜的细胞结构,导致部分维生素(比如维生素 C 和 B 族维生素)与空气接触而氧化流失。就好比一个完整的苹果能保存很久,但切开后很快就会变色、营养流失。同时,榨汁也会舍去蔬菜中的膳食纤维,而膳食纤维对于促进肠道蠕动、维持饱腹感等都非常重要。
QA: - 问:蔬菜榨汁后还有营养吗?答:有,但相比完整的蔬菜会减少一部分。 - 问:哪些蔬菜榨汁后营养损失小?答:像黄瓜、西红柿这类相对稳定的蔬菜,榨汁后营养损失相对较小。 - 问:蔬菜汁能完全替代蔬菜吗?答:不能,蔬菜汁无法提供完整蔬菜所含的全部营养,尤其是膳食纤维。