菠菜焯水后凉拌或快炒最有利于铁元素吸收。
铁元素在菠菜中主要以非血红素铁的形式存在,这种铁的吸收相对较难。焯水可以去除菠菜中的草酸,草酸会与铁结合从而影响其吸收。凉拌或者快炒能减少烹饪时间和营养流失,就像我们打开了铁元素吸收的“快速通道”。好比一条道路,去除了阻碍车辆通行的障碍物(草酸),车辆(铁元素)就能更顺畅地行驶。而且快速通过(短时间烹饪)能让道路保持良好状态,不出现太多损坏(营养流失)。
相关 QA:
问题 1:菠菜中的铁元素对人体有什么作用?
回答:菠菜中的铁元素能帮助人体制造血红蛋白,就像给身体里的运输队提供了车辆,让氧气能被运送到身体各个部位,维持正常的生理功能。
问题 2:除了菠菜,还有哪些蔬菜富含铁元素?
回答:像苋菜、芹菜、木耳菜等蔬菜也富含铁元素。
问题 3:每天吃多少菠菜能满足人体对铁元素的需求?
回答:这因人而异,一般来说,每天吃 100 - 200 克左右的菠菜,能在一定程度上为人体补充铁元素,但不能单纯依靠菠菜来满足全部需求,还应从多种食物中获取。