菠菜中的铁元素为非血红素铁,搭配维生素 C 能促进其吸收。
这就好比要打开一扇紧闭的门,非血红素铁是门后的宝藏,维生素 C 就是那把能轻松开锁的钥匙。非血红素铁本身较难被人体吸收利用,而维生素 C 具有较强的还原性,可以将非血红素铁中的三价铁还原为更容易吸收的二价铁,从而提高铁的吸收率,让身体更好地获取菠菜中的铁元素。
相关 QA: - 问题:哪些食物富含维生素 C 呢? 回答:常见富含维生素 C 的食物有橙子、草莓、猕猴桃、青椒等。 - 问题:除了菠菜,还有哪些蔬菜含铁比较多? 回答:像芹菜、苋菜、荠菜等蔬菜含铁量也相对较高。 - 问题:如果不搭配维生素 C,菠菜中的铁就完全不能吸收了吗? 回答:不是完全不能吸收,只是搭配维生素 C 能大大提高吸收率,如果不搭配,也会有少量吸收。