菠菜中铁元素含量高但还贫血,可能是因为菠菜中的铁属于非血红素铁,人体吸收利用率较低。
这就好比,菠菜里的铁是被关在一个不太容易打开的宝箱里,虽然宝箱里有宝贝(铁元素),但要拿到手(被人体吸收利用)却比较困难。非血红素铁需要经过一系列复杂的转化过程,才能变成人体容易吸收的形式。而像动物肝脏、肉类中的血红素铁,就像是已经放在您面前、伸手就能拿到的宝贝,吸收起来容易得多。所以,只靠吃菠菜来补铁,可能无法满足身体的需求,从而导致贫血。
相关 QA: 1. 问:哪些食物中的铁容易被人体吸收? 答:动物肝脏、红肉(如牛肉、羊肉)、动物血中的铁属于血红素铁,容易被人体吸收。 2. 问:吃菠菜的同时搭配什么能促进铁吸收? 答:搭配富含维生素 C 的食物,比如橙子、草莓、青椒等,可以促进菠菜中铁的吸收。 3. 问:贫血除了缺铁还有哪些原因? 答:贫血的原因有很多,比如缺乏维生素 B12、叶酸,或者患有慢性疾病导致红细胞破坏过多、造血功能障碍等。