维生素C具有提高机体免疫力的作用。维生素C也叫维他命，是人体必需的维生素之一。在机体内参与机体细胞的代谢，具有抗氧化，增强铁的吸收，提高机体免疫力的作用。还可以延缓衰老，美容养颜。如果维生素C缺乏，会导致人体机体抵抗力下降，还会出现坏血病。
平时多进食含有维生素C的水果、蔬菜，就可以满足机体的维生素C的需要。如橙子、草莓、猕猴桃、苹果、柠檬、香蕉、火龙果、水蜜桃、白萝卜、西红柿、白菜、菠菜、芹菜、冬瓜、银耳、豆芽。这些蔬菜水果内都含有丰富的维生素C。还含有维生素A，维生素E，维生素B类。
由于缺乏某种维生素而导致的疾病，需要在医生的指导下合理的应用。
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