胆囊炎在急性发作时不能吃鸡蛋。
胆囊炎在发作时，患者需要禁食以减少对胆囊的刺激，当胆囊彻底得到休息后，患者的炎症会更好地得到控制。在胆囊炎得到有效控制后，患者才能逐步恢复进食。在恢复进食的早期以清淡饮食为主，经过一段时间后才可以逐步向正常饮食过渡。
患者没有发作急性胆囊炎时可以少量吃鸡蛋。但是应该适当限制蛋黄这种高胆固醇的食物的摄入量，一般建议每天不超过一个蛋黄的摄入量。这样既能保证营养物质的补充，也可以避免由高胆固醇诱发的胆囊结石加重，以及减少急性胆绞痛、胆囊炎的发作。
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