反式脂肪酸就是在它的氢末端有两个碳氢链，也就是跟脂肪酸的结构相反。反式脂肪酸可以改善食物的色泽和味道，因此在食物的保存和储藏的时候，有可能会用到反式脂肪酸。
但是，反式脂肪酸如果大量食用会对机体造成影响，会加速和促进动脉硬化，以及冠心病、脑血管病的发生。所以，反式脂肪酸不利于大量食用，建议一定要控制反式脂肪酸的摄入。
以上健康科普知识仅供参考，必要时请到医院就诊，以便及时检查及治疗。
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