一般择期手术在麻醉前规定成人是12个小时禁食、4个小时禁止饮水，原因主要有以下几个方面：
第一个，最主要是为了避免术中或者是术后患者恶心、呕吐，引起吸入性肺炎或者是窒息。因为使用了麻药以后患者保护性的反射如咳嗽、吞咽减弱或者消失，很容易让胃内容物吸入肺部变成吸入性肺炎，以及食管内容物堵塞气道，造成呼吸道窒息、梗死；
第二是为了保持胃肠道空虚，避免胃肠道的内容物污染手术野，以便于胃肠手术的顺利进行，防止术后胃肠道的膨胀；
第三是为了预防某些手术操作例如做肠道手术、结肠手术、直肠手术时直接刺激腹腔内脏引起术后腹胀、恶心、呕吐；
第四是为了避免麻醉以后肛门括约肌的松弛，排便在手术台上对手术台进行污染；
第五对手术过程中需要改变手术体位或者更换麻醉方式，这个时候可以为其麻醉做最好的准备。
所以术前一定要遵循医嘱，成人在术前禁食12个小时，禁饮水4个小时，小儿禁食8个小时，禁饮水2~4个小时，以保证麻醉、手术更加安全的进行。
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