发芽的绿豆能否煮绿豆汤

家里有些绿豆发芽了,不知道还能不能用来煮绿豆汤,煮了喝会不会有问题呢?
焦鲁霞
焦鲁霞 主任医师 妇产科
中国人民解放军总医院
三甲
一般情况下,绿豆发芽了还能煮绿豆汤。 绿豆发芽后,其营养价值会发生一些变化。发芽过程中,绿豆中的部分蛋白质会分解为氨基酸,更易被人体吸收利用。而且维生素含量有所增加,如维生素C等。发芽的绿豆煮出的汤依然具有一定的清热解暑等功效。不过,要确保绿豆芽没有出现腐烂、异味等变质情况。若绿豆芽已变质,就不能用来煮绿豆汤了。同时,食用时也应适量,过量食用可能会增加胃肠道负担。 绿豆发芽后煮的汤可以适量饮用。日常饮食中,煮绿豆汤时还可搭配一些莲子、百合等食材,既能增加口感,又能提升营养价值。但要注意,体质虚寒者不宜过量饮用绿豆汤,以免加重体内寒气。
提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
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孕妇除水外可选择多种饮品。牛奶富含钙和蛋白质,利于胎儿骨骼发育;鲜榨果汁含维生素和矿物质,能增强免疫力;豆浆有植物蛋白等,可提供优质蛋白。不过都要适量,过量饮用分别可能引发消化不良、血糖升高、腹胀等问题。还可适量喝清淡蔬菜汤。应避免含酒精、咖啡因饮品,少喝市售含糖饮料,以防影响胎儿发育和孕妇体重、血糖波动。

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