乳清蛋白质的营养价值比酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。乳清中主要的蛋白质成分有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶-胨、血清白蛋白和免疫球蛋白，各具独特的生物活性
乳铁蛋白主要存在于牛初乳中,而乳清蛋白是从牛奶中提取出来的物质。牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体,在乳固体中27%是乳蛋白质
乳铁蛋白主要存在于牛初乳中,而乳清蛋白是从牛奶中提取出来的物质。牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体,在乳固体中27%是乳蛋白质
乳清蛋白还是蛋白质的一种，但是与乳铁蛋白有着本质的区别，乳铁蛋白的很多功能更是乳清蛋白所不具备的