高温不会引起布鲁氏菌病,反而是杀灭布鲁氏菌的有效手段。布鲁氏菌病的传播主要与接触感染动物或食用未煮熟的肉、奶制品有关,而高温(60℃以上)可在短时间内灭活布鲁氏菌,例如煮沸生鲜奶或彻底煮熟肉类。以下是关键要点:
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高温的杀菌作用:布鲁氏菌对高温敏感,60℃加热10分钟或85-90℃加热2分钟即可杀灭。高温烹饪(如煮沸牛奶、烤熟肉类)是预防感染的核心措施。
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布鲁氏菌病的真实诱因:
- 直接接触:处理病畜分泌物、屠宰或加工皮毛时未防护;
- 饮食传播:食用生奶、未煮熟的牛羊肉或受污染的水;
- 呼吸道吸入:暴露于含菌飞沫的环境(如畜舍清扫)。
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高温处理建议:
- 生鲜奶需“三煮三沸”或巴氏消毒;
- 肉类中心温度需达到70℃以上,避免半熟食用;
- 厨具生熟分开,避免交叉污染。
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症状与应对:若出现反复发热、关节痛、乏力等症状,且近期有动物接触或生食史,应及时就医并告知暴露史。
总结:高温是布鲁氏菌的“克星”,而非病因。预防的关键在于规范处理动物产品、加强饮食卫生,并重视高危职业的防护措施。