胃切除手术后20天的营养食谱应以‌易消化、高蛋白、少食多餐‌为原则，重点补充‌优质蛋白、维生素和矿物质‌，避免高糖、高脂及刺激性食物。术后恢复期需循序渐进调整饮食结构，帮助伤口愈合并预防营养不良。

1. ‌第一阶段（术后1-3天）：全流质饮食‌

   • 米汤、过滤蔬菜汤、稀藕粉等低渣流食，每2小时一次，每次50-100ml。
   • 避免牛奶、豆浆等产气食物，减少腹胀风险。

2. ‌第二阶段（术后4-10天）：半流质过渡‌

   • 添加蒸蛋羹、鱼肉泥、豆腐脑等软烂高蛋白食物，每日6-8餐。
   • 可逐步引入搅拌机打碎的燕麦粥、南瓜糊，补充膳食纤维。

3. ‌第三阶段（术后11-20天）：软食阶段‌

   • 选择嫩鸡肉、鳕鱼、虾仁等低脂肉类，搭配土豆泥、胡萝卜泥等易消化蔬菜。
   • 少量坚果粉或芝麻酱补充健康脂肪，避免油炸或坚硬食物。

4. ‌营养补充关键点‌

   • 蛋白质优先：每日至少60g，通过鸡蛋、瘦肉、乳清蛋白粉等补充。
   • 铁与B12：贫血风险者需增加猪肝、菠菜等富含铁食物，必要时遵医嘱服用补充剂。
   • 钙质吸收：术后20天起可添加低乳糖酸奶或钙强化食品。

术后20天内需严格记录饮食反应，若出现呕吐、腹泻需及时调整。长期需定期监测营养指标，逐步恢复多样化饮食。