山东枣庄社保基数21600的扣税情况如下：

1. 1.社保缴费比例及金额计算：养老保险：个人缴费比例为8%，即21600元×8%=1728元。医疗保险：个人缴费比例为2%，即21600元×2%=432元。失业保险：个人缴费比例为0.5%，即21600元×0.5%=108元。工伤保险：个人不缴费。生育保险：个人不缴费。住房公积金：个人缴费比例一般为12%，即21600元×12%=2592元。
2. 2.社保缴费总额：社保缴费总额为养老保险、医疗保险、失业保险和住房公积金之和，即1728元+432元+108元+2592元=4860元。
3. 3.个人所得税计算：应纳税所得额：21600元-4860元（社保缴费总额）=16740元。起征点：5000元。应纳税所得额：16740元-5000元=11740元。适用税率：根据个人所得税税率表，11740元适用税率为10%，速算扣除数为210元。个人所得税：11740元×10%-210元=964元。
4. 4.总扣税金额：总扣税金额为社保缴费总额和个人所得税之和，即4860元+964元=5824元。
5. 5.实际到手工资：实际到手工资为21600元-5824元=15776元。

山东枣庄社保基数21600元的扣税情况包括社保缴费和个人所得税两部分，总扣税金额为5824元，实际到手工资为15776元。了解这些扣税细节有助于更好地规划个人财务，确保合理缴纳各项费用。