根据2024年山东枣庄的社保缴费基数及个税计算规则，8100元工资的个税及社保扣除情况如下：
一、个税计算
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起征点 ：2024年山东地区个税起征点为5000元，8100元工资扣除起征点后应纳税所得额为 3100元 （8100元 - 5000元）。
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税率与速算扣除数 ：3100元属于 3%税率区间 ，速算扣除数为 0元 。
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应缴税额 ： $$应缴税额 = (8100 - 5000) \times 3% - 0 = 4600 \times 3% = 138 \text{元}$$
二、社保扣除
社保缴费基数为8100元时，社保各险种的扣除标准如下（具体以枣庄最新政策为准）：
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养老保险 ：单位缴纳8%（728元），个人缴纳8%（648元）；
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医疗保险 ：单位缴纳8%（648元），个人缴纳2%（162元）；
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失业保险 ：单位缴纳0.5%，个人缴纳0.5%（4.05元）；
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工伤保险 和 生育保险 ：通常由单位全额缴纳。
三、注意事项
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若存在专项附加扣除（如子女教育、住房贷款等），需在计算应纳税所得额时扣除；
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实际到手工资为：
$$8100 - 728 \text{（养老）} - 648 \text{（医保）} - 4.05 \text{（失业）} = 6729.95 \text{元}$$。
建议以枣庄官方发布的最新政策为准，政策调整可能影响具体计算结果。
