江西抚州社保基数16800元和5000元的区别主要体现在以下方面：

缴费金额

• 16800元基数：如果职工的工资收入高于当地上年度职工平均工资的300%，那么缴费基数可以按照当地上年度职工平均工资的300%来计算，即16800元可能是抚州市职工月平均工资的300%。
• 5000元基数：如果职工的工资收入低于当地上年度职工平均工资的60%，那么缴费基数可以按照当地上年度职工平均工资的60%来计算，即5000元可能是抚州市职工月平均工资的60%。

养老金待遇

• 缴费基数与养老金待遇的关系：养老金的多少主要是由缴费年限、缴费工资等主要因素决定的。缴费基数越高，个人账户积累也会相应更多，因此在计算基础养老金和个人账户养老金时，16800元的基数会比5000元的基数产生更高的养老金。

缴费比例

• 养老保险缴费比例：在抚州市，养老保险的缴费比例是单位缴纳19%，个人缴纳8%。如果按照16800元的基数缴纳，单位和个人需要缴纳的金额会更高。

总的来说，选择较高的缴费基数（如16800元）会导致每月需要缴纳更高的社保费用，但退休后可领取的养老金也会相应更多。反之，选择较低的缴费基数（如5000元），每月缴费金额较低，但退休后的养老金也会相应减少。建议根据个人经济状况和退休规划，合理选择缴费基数。