暂时无法得知江苏宿迁社保基数11100扣税多少。不过我可以为您提供2025年宿迁社保的缴费基数和比例供您参考：

缴费基数和比例

• 养老保险：企业和个人缴费比例分别为20%和8%。
• 医疗保险：企业和个人缴费比例分别为8%和2%。
• 失业保险：企业和个人缴费比例均为1%。
• 工伤保险：由企业全额承担，比例根据行业风险类别浮动。
• 生育保险：由企业全额承担，比例为0.8%。

缴费金额计算示例

假设某职工的社保缴费基数为4879元（具体数值可能因年度和实际情况有所调整），则：

• 养老保险：企业缴费金额为4879元 × 20% = 975.8元，个人缴费金额为4879元 × 8% = 390.32元。
• 医疗保险：企业缴费金额为4879元 × 8% = 390.32元，个人缴费金额为4879元 × 2% = 97.58元。
• 失业保险：企业和个人缴费金额均为4879元 × 1% = 48.79元。
• 工伤保险：企业缴费金额根据具体风险类别确定，假设最低标准为4879元 × 0.4% = 19.516元。
• 生育保险：企业缴费金额为4879元 × 0.8% = 39.032元。

请注意，具体的扣税金额还需根据个人所得税税率表和员工的实际情况来确定。上述信息仅供参考，具体缴费金额和扣税情况请咨询当地社保局或相关部门。