根据盐城市社保缴费基数及比例的规定，结合您提到的缴费基数10800元，计算每月社保扣除金额如下：

一、社保缴费基数与比例

1. 缴费基数范围

   盐城市社保缴费基数下限为3368元/月，上限为16842元/月。10800元处于此范围内，因此适用该基数。

2. 社保缴费比例

   • 养老保险 ：单位16%，个人8%

   • 失业保险 ：单位0.5%，个人0.5%

   • 工伤保险 ：单位按行业比例缴纳，个人不缴

   • 生育保险 ：单位0.9%，个人不缴

   • 医疗保险 ：单位7.5%，个人2%

二、每月扣除金额计算

1. 养老保险

   • 单位缴纳：10800元 × 16% = 1728元

   • 个人缴纳：10800元 × 8% = 864元

   • 合计 ：1728元 + 864元 = 2592元

2. 医疗保险

   • 单位缴纳：10800元 × 7.5% = 810元

   • 个人缴纳：10800元 × 2% = 216元

   • 合计 ：810元 + 216元 = 1026元

3. 失业保险与生育保险

   • 单位缴纳：

     • 失业保险：10800元 × 0.5% = 5.4元

     • 生育保险：10800元 × 0.9% = 9.72元

   • 合计 ：5.4元 + 9.72元 = 15.12元

4. 工伤保险

   • 个人不缴纳

三、总扣除金额

• 养老保险 ：2592元

• 医疗保险 ：1026元

• 失业保险与生育保险 ：15.12元

• 工伤保险 ：0元

• 合计 ：2592元 + 1026元 + 15.12元 = 3633.12元

四、注意事项

1. 缴费基数调整 ：社保缴费基数每年4月调整，可能影响后续月份缴费金额；

2. 单位申报责任 ：单位需自主申报缴费基数，若申报基数高于上限（如16842元），则按上限计算；

3. 其他扣除项 ：若存在个人账户储存额、滞纳金等，总扣除金额可能更高。

以上计算基于2024年9月发布的政策，实际执行中可能因政策微调产生变化，建议通过盐城市社保部门官方渠道确认最新细则。