在江苏淮安，社保基数为5600元的退休人员每月可以领取的养老金大约在1500元至2000元之间，具体金额取决于缴费年限、个人账户余额以及退休时的平均工资水平等因素。 以下是对此问题的详细解析：

1. 1.养老金计算公式：养老金主要由基础养老金和个人账户养老金两部分组成。基础养老金与当地上年度在岗职工月平均工资、缴费年限和本人指数化月平均缴费工资有关。个人账户养老金则取决于个人账户余额和计发月数。基础养老金=（当地上年度在岗职工月平均工资+本人指数化月平均缴费工资）÷2×缴费年限×1%。个人账户养老金=个人账户余额÷计发月数。
2. 2.缴费年限的影响：缴费年限越长，基础养老金越高。例如，缴费年限为30年和25年的退休人员，基础养老金会有明显差异。在淮安，缴费年限满15年是领取养老金的最低要求，但为了获得更高的养老金，建议尽可能延长缴费年限。
3. 3.个人账户余额的作用：个人账户余额是个人在工作期间缴纳的养老保险费及其利息的总和。余额越高，个人账户养老金越高。假设个人账户余额为10万元，计发月数为139个月（60岁退休），则个人账户养老金约为720元。
4. 4.平均工资水平的影响：当地上年度在岗职工月平均工资是计算基础养老金的重要参数。淮安的平均工资水平会影响养老金的最终金额。如果淮安的平均工资为6000元，指数化月平均缴费工资为5600元，缴费年限为30年，则基础养老金约为1680元。
5. 5.其他因素：除了上述因素，退休人员的年龄、性别（影响计发月数）以及是否有特殊工种工作经历等也会对养老金金额产生影响。例如，55岁退休的女性计发月数为170个月，而60岁退休的男性为139个月，这会导致个人账户养老金有所不同。

在江苏淮安，社保基数为5600元的退休人员每月领取的养老金大致在1500元至2000元之间，具体金额需根据个人缴费年限、个人账户余额以及当地平均工资水平等因素进行详细计算。为了获得更高的养老金，建议在职人员尽量延长缴费年限，并关注个人账户余额的积累。