山西忻州社保基数19100和5000的主要区别体现在缴费金额和社保福利方面，具体如下：

缴费金额差异

• 养老保险：
  • 缴费基数为19100元时，企业和个人每月需缴纳的费用分别为：企业658.08元（19100×16%），个人329.04元（19100×8%）。
  • 缴费基数为5000元时，企业和个人每月需缴纳的费用分别为：企业162.5元（5000×16%），个人81.25元（5000×8%）。
• 失业保险：
  • 缴费基数为19100元时，企业和个人每月需缴纳的费用分别为：企业28.791元（19100×0.70%），个人12.339元（19100×0.30%）。
  • 缴费基数为5000元时，企业和个人每月需缴纳的费用分别为：企业1.4375元（5000×0.70%），个人0.61875元（5000×0.30%）。
• 工伤保险：
  • 缴费基数为19100元时，企业需缴纳最低8.226元（19100×0.2%）。
  • 缴费基数为5000元时，企业需缴纳最低1.028元（5000×0.2%）。
• 医疗保险：
  • 缴费基数为19100元时，企业和个人每月需缴纳的费用分别为：企业329.04元（19100×8%），个人16.452元（19100×2%）。
  • 缴费基数为5000元时，企业和个人每月需缴纳的费用分别为：企业81.25元（5000×2%），个人2.5元（5000×2%）。

社保福利差异

• 养老金：缴费基数越高，个人账户积累越多，未来领取的养老金也相应越多。
• 医疗保险：缴费基数越高，医保账户余额越多，报销比例和额度也可能更高。

在选择社保基数时，应综合考虑个人工资水平、经济状况以及对未来福利的期望等因素。