山西运城社保缴费基数为7000元的情况下，退休后每月可领取的养老金大约在2000元至3000元之间，具体金额取决于缴费年限、个人账户余额以及当地的社会平均工资水平。 退休金的计算较为复杂，主要由基础养老金和个人账户养老金两部分组成。以下是对此问题的详细解析：

1. 1.基础养老金：基础养老金的计算公式为：（退休时上年度当地社会平均工资+本人指数化月平均缴费工资）/2×缴费年限×1%。假设运城的社会平均工资为6000元，缴费基数为7000元，缴费年限为30年，那么基础养老金大约为：（6000+7000）/2×30×1%=1950元。缴费基数越高，缴费年限越长，基础养老金也会相应增加。
2. 2.个人账户养老金：个人账户养老金的计算公式为：个人账户储存额/计发月数。假设个人账户储存额为30万元，60岁退休的计发月数为139个月，那么个人账户养老金为：300000/139≈2158元。个人账户储存额取决于缴费基数、缴费比例以及投资收益等因素。
3. 3.缴费年限的影响：缴费年限越长，基础养老金和个人账户养老金都会增加。例如，缴费年限为40年，基础养老金将增加到2600元，个人账户养老金不变，总养老金约为4758元。
4. 4.社会平均工资的影响：社会平均工资的提高也会带动养老金水平的提升。如果运城的社会平均工资提高到7000元，基础养老金将增加到2275元，总养老金约为4433元。
5. 5.其他因素：除了上述因素外，退休年龄、个人账户投资回报率等也会影响最终领取的养老金金额。例如，延迟退休可以增加个人账户养老金的计发月数，从而提高每月领取的金额。

山西运城社保缴费基数为7000元的情况下，退休后每月可领取的养老金大致在2000元至3000元之间，具体金额需根据个人实际情况进行详细计算。为了获得更高的养老金，建议尽可能延长缴费年限，并关注社会平均工资的变化。 了解并利用好个人账户的投资机会，也能为未来的养老金积累更多财富。