维生素A对于视力、皮肤健康和免疫功能都非常重要。以下是一周晚餐食谱，旨在帮助补充维生素A：

星期一

• 主菜：胡萝卜炖牛腩
  • 牛腩富含优质蛋白质，是幼儿身体发育和组织修复的重要营养素，有助于幼儿的肌肉、骨骼、皮肤等组织的生长和修复。番茄中含有丰富的维生素C、维生素E和维生素A等。维生素C有助于幼儿增强免疫力，促进铁的吸收；维生素E是一种抗氧化剂，能保护幼儿的细胞免受自由基的损伤；维生素A对幼儿的视力发育和皮肤健康有益。牛腩含有铁、锌等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防幼儿缺铁性贫血；锌对幼儿的食欲、免疫功能和生长发育都有着重要作用。
• 辅菜：清炒菠菜
  • 菠菜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。
• 主食：紫米饭

星期二

• 主菜：维生素A丰富的动物肝脏
  • 如猪肝，是维生素A的优质来源。
• 辅菜：南瓜粥
  • 南瓜和胡萝卜中都含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素能够在人体中被转化成维生素A,并且它们的供给量即使在冬天也是相当充足的。
• 主食：红薯

星期三

• 主菜：番茄炒蛋
  • 番茄含有维生素A。
• 辅菜：凉拌黄瓜
• 主食：玉米粥

星期四

• 主菜：胡萝卜羊肉汤
  • 胡萝卜富含维生素A，羊肉提供高质量蛋白质。
• 辅菜：蒜蓉西兰花
• 主食：荞麦面

星期五

• 主菜：鱼肝油蒸蛋
  • 鱼肝油富含维生素A和D。
• 辅菜：油麦菜
• 主食：小米粥

星期六

• 主菜：维生素A丰富的蛋黄
  • 如鸡蛋黄。
• 辅菜：凉拌海带丝
• 主食：红薯粥

星期日

• 主菜：维生素A丰富的肉类
  • 如牛肉。
• 辅菜：炒菠菜
• 主食：紫米饭

请注意，以上食谱仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和营养需求进行适当调整。注意食物的烹饪方式，避免过度烹饪破坏维生素A。