胃切除手术后30天的营养食谱需根据恢复阶段调整，遵循以下原则：
一、饮食原则
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渐进式过渡
从流质/半流质饮食逐步过渡到软食，避免一次性摄入过多食物。 - 初期（1-3天） ：米汤、过滤蔬菜汁、肠内营养制剂，禁用牛奶、豆浆等产气食物。 - 中期（4-7天） ：半流质（如鱼肉粥、南瓜土豆泥）+蒸蛋羹，增加少量膳食纤维。 - 后期（1周后） ：软食（如面条、包子）+全麦面包，逐步恢复正常饮食。
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营养均衡
- 高蛋白 ：每日1.2-2克/公斤体重（如鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆腐）。 - 低脂 ：选择去皮禽肉、鱼类等，避免油炸食品和动物内脏。 - 补铁防贫血 ：红枣、菠菜、动物血；维生素C（柑橘类水果）。 - 维生素与矿物质 ：维生素C（柑橘、西兰花）、锌（牡蛎、南瓜籽）、维生素A（胡萝卜、动物肝脏）。
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少食多餐
每日6餐，每餐15-20克蛋白质，避免胃部过载。
二、食谱示例
早餐（7:00-8:00）
- 流质/半流质 ：鸡蛋羹+牛奶/豆浆（选择低糖/无糖）。- 加餐 ：希腊酸奶+坚果碎（少量）。
午餐（12:00-13:00）
- 主食 ：瘦肉粥/小米粥（约100g）。- 蛋白质 ：清蒸鱼（50g）+胡萝卜丝/菠菜叶。- 汤品 ：豆腐汤/菠菜汤。
晚餐（18:00-19:00）
- 主食 ：南瓜土豆泥/芋头粥（易消化）。- 蛋白质 ：去皮鸡肉/虾仁（100g）。- 蔬菜 ：凉拌或清炒，避免过辣。
加餐（日间）
- 水果（苹果/香蕉）或低脂酸奶。
三、注意事项
- 烹饪方式 ：以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤。2. 食物选择 ：新鲜无农药残留，避免油腻、辛辣、刺激性食物（如辣椒、油炸食品）。3. 营养监测 ：定期检查血常规、电解质，必要时调整饮食。4. 个体化调整 ：根据恢复情况（如胃肠功能、营养指标）调整食谱，必要时咨询营养师。
四、特殊情况处理
- 便秘 ：增加膳食纤维（如燕麦、蔬菜）或维生素D（日晒+蘑菇）。- 高血压/糖尿病 ：遵医嘱调整饮食，控制盐糖摄入。通过以上饮食方案，可有效促进术后恢复，降低并发症风险。
