关于食堂粮油仓库的温度和湿度要求，综合相关规范和搜索结果，具体标准如下：

一、温度要求

1. 常规存储温度

   • 粮油仓库应保持环境温度在 15~20℃ 之间。此温度范围可抑制微生物生长和酶活性，延缓粮食陈化变质，同时避免因温度过高导致的热害或冻害。

2. 特殊场景补充说明

   • 若条件允许，低温存储（0℃~10℃）可进一步降低微生物活性，但需注意防止粮食冻害，通常适用于长期储藏或特殊品种。

二、湿度要求

1. 常规存储湿度

   • 粮油含水量应控制在 12.5%以下 ，环境相对湿度不超过 30% 。低湿度可防止粮食吸潮发霉，同时避免过度干燥影响口感。

2. 湿度调控措施

   • 南方梅雨季节 ：需通过除湿机、生石灰包或通风除湿设备维持湿度；

   • 北方干燥季节 ：可通过洒水或放置水盆增加空气湿度；

   • 设备维护 ：定期检查仓库通风设备，防止湿气积聚。

三、其他注意事项

1. 分类存储

   • 新粮与陈粮应分开存放，干燥货与半成品避免混堆，减少交叉污染风险。

2. 定期检查与维护

   • 每天早晚巡查库房，检查墙面是否返潮、空气是否霉变，及时处理异常情况。

3. 温湿度监测

   • 配备温湿度传感器，实时监控环境参数，确保储存条件符合标准。

四、参考标准对比

以上标准综合了粮食储存的科学要求与实际应用场景，建议根据具体存储粮食品种调整管理措施。