过期但未开封的大米处理方式需结合安全性与实际可行性综合判断，具体建议如下：

一、不建议食用

1. 安全性风险

   即使未开封，大米仍可能因储存条件不当导致变质，产生黄曲霉素等有害物质，食用后可能引发健康问题。

2. 营养流失

   过期大米中的维生素、矿物质等营养成分会随时间逐渐流失，口感和品质均会下降。

二、可考虑的替代方案

1. 捐赠或转卖

   若数量较多且外观无异常，可捐赠给慈善机构或福利院，或联系二手交易平台转卖。

2. 制作饲料

   可作为家禽、家畜的辅助饲料，但需充分浸泡、清洗并煮熟后使用，避免直接作为主饲料。

3. 清洁用途

   煮熟后的大米颗粒可用来清洗油污，利用淀粉酶分解油脂污渍。

三、特殊处理方式

1. 轻微变质处理

   若大米仅表面有轻微灰尘或轻微霉变，可用热水浸泡30分钟后再煮熟食用，但需确认无其他污染。

2. 保留食用可能性

   若过期时间很短（如未超过1-2个月），且无异味或腐烂，可少量尝试烹饪后判断安全性。

四、储存建议

• 未开封大米 ：应密封保存，避免受潮、虫蛀。真空包装大米需注意生产日期和包装完整性。

• 已开封大米 ：需在1-3个月内食用完毕，避免长期暴露在空气中。

过期未开封大米的安全性无法保障，建议优先通过捐赠、转卖或专业处理机构解决，避免因误食引发健康风险。