运城作为山西省辖地，包含十三个县市，各具特色。以下从特产、文化、历史等方面综合整理：

一、特色美食

1. 盐湖区

   • 王过酥梨 ：以皮薄、肉厚、核小著称，生食甜脆，历史可追溯至公元前1600年。

   • 北相羊肉泡 ：汤清肉嫩，是当地标志性美食。

   • 泓芝驿糖豆角 ：甜香酥脆，是盐湖区传统小吃。

2. 闻喜县

   • 闻喜煮饼 ：油炸面食，酥沙不粘，甜而不腻，历史200年。

   • 闻喜花馍 ：造型多样，常与煮饼搭配食用。

3. 芮城县

   • 芮城羊肉泡 ：汤色清澈，肉质鲜嫩，与万荣羊肉泡并称“晋南双绝”。

   • 永乐宫 ：道教宫观，与杨家将传说相关。

4. 稷山县

   • 稷山麻花 ：外酥里嫩，甜而不腻，是国家级非遗。

5. 其他县市

   • 临猗苹果、吴王渡黄河鳖、闻喜辣子菜、平陆油泼面等。

二、文化与历史

1. 历史遗迹

   • 闻喜煮饼 ：与汉武帝、周成王等历史人物关联。

   • 永济鹳雀楼 ：唐代名楼，以“欲穷千里目”闻名。

2. 非物质文化遗产

   • 闻喜花馍 ：国家级非遗，造型精美，寓意吉祥。

   • 稷山麻花 ：传统手工艺，工艺复杂，历史悠久。

3. 民俗与传说

   • 芮城烧鸡 ：皮酥肉烂，与永乐宫壁画共同构成地方文化符号。

   • 闻喜辣子菜 ：以香辣著称，体现晋南饮食特色。

三、地理与特产

1. 盐湖区

   • 产王过酥梨、红星苹果，农业历史可追溯至公元前1600年。

   • 北相镇的相枣、泓芝驿镇的糖豆角等特色农产品。

2. 闻喜县

   • 董泽湖：与《史记》记载相关，是当地重要资源。

3. 芮城县

   • 老乐宫：世界级道教宫观，与《史记》记载关联。

四、人文特色

• 万荣人 ：以“挣气”著称，商贾智慧闻名。

• 夏县 ：以“小气”闻名，传统节庆体现精打细算。

以上内容综合了运城十三县市在美食、文化、历史等方面的代表性特色，展现其作为历史文化名城的多元魅力。