脊髓梗死患者的饮食应以高蛋白、高纤维、低脂肪、低盐、低糖为主，可多吃新鲜蔬菜水果，保证充足营养。具体如下：
- 增加蛋白质摄入：蛋白质对脊髓梗死患者恢复神经功能有帮助，可多食用鱼、家禽、瘦肉、豆类、坚果、奶制品、蛋类等富含蛋白质的食物。比如，鱼肉富含优质蛋白且脂肪含量低；豆类含有丰富植物蛋白，能为患者提供身体修复所需营养 。
- 增加膳食纤维摄入：多吃全麦面包、糙米、燕麦等全谷物，以及各类蔬菜和水果。这些食物中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防因长期卧床等导致的便秘问题。例如菠菜、芹菜等蔬菜，苹果、香蕉等水果，都是膳食纤维良好来源 。
- 减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入：像动物脂肪、动物内脏、油炸食品这类富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，会加重身体代谢负担，增加心血管疾病风险，不利于患者恢复，应尽量少吃 。
- 控制盐的摄入：摄入过多盐会使血压升高，影响病情。需减少盐摄入量，避免食用过多加工食品（如腌制肉类、罐头食品）和高盐食品（如咸菜） 。
- 控制糖的摄入：糖果、甜点等含糖高的食物，易引起血糖波动，不利于身体健康。患者应尽量少吃，选择更健康的食物来提供能量 。
- 补充必要营养素：像维生素 B12、叶酸、维生素 D 等营养素，对神经系统正常功能很重要。可通过食用鱼类、肉类、豆类、坚果、蛋类等食物获取 。
脊髓梗死患者饮食要均衡，避免挑食偏食，保证营养全面。同时注意避免暴饮暴食，以免消化不良。需注意，饮食只是治疗一部分，患者还应配合康复训练和药物治疗，且饮食方案可在医生或营养师指导下，根据自身情况调整 。
