摄盐过多导致水肿，挂肾内科、心内科、肝病科、内分泌科都可以。具体分析如下：
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肾内科：肾脏疾病是引起水肿的常见原因之一。当肾脏功能受损时，如肾小球肾炎、肾病综合征等，会导致水钠潴留，从而引起眼睑、面部、下肢等部位的水肿。通过检查肾功能、尿常规、肾脏超声等，可以排查肾脏疾病。
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心内科：心脏功能不全也会引发水肿，尤其是右心衰竭时，体循环淤血，会出现下肢水肿，且水肿呈对称性、凹陷性，还可能伴有心慌、胸闷、气短等症状。心电图、心脏超声等检查有助于评估心脏功能。
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肝病科：肝脏疾病如肝硬化等，会影响肝脏合成蛋白质的功能以及对激素的灭活作用，导致低蛋白血症和水钠潴留，引起腹水及下肢水肿。肝功能、肝脏超声等检查可明确肝脏状况。
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内分泌科：甲状腺功能减退症可导致黏液性水肿，多见于颜面及下肢，为非凹陷性水肿，还可伴有畏寒、乏力、嗜睡、便秘等症状。检测甲状腺功能可以明确诊断。
摄盐过多导致的水肿可能与多个科室相关，需要根据伴随症状、病史等综合考虑，选择合适的科室进行就诊，以便明确病因并进行针对性治疗。日常生活中应注意控制盐分摄入，保持饮食清淡，适当运动，促进新陈代谢，利于身体恢复。若水肿异常变化或出现新症状，应及时就医复查。
